Lunch ideeën

We merken dat er voor de lunch steeds vaker vegetarische en/of veganistische verzoeken zijn. Vandaar dat we op de dagen dat er geen gasten zijn de kookboeken en de keuken in duiken om zo de meest heerlijke salades uit te kiezen die op menulijst komen te staan. Alles wordt met liefde gemaakt in eigen keuken van de meest verse producten en dat proef je.

Facebooklinkedin

Eerste hulp voor hopeloze teams

Eerste hulp voor hopeloze teams

Alle fut is uit de teambesprekingen, er wordt nauwelijks meer gecommuniceerd en iedereen gaat zijn eigen gang. Help, het team ontspoort! 5 tips om hopeloze teams weer op de rails te krijgen.



Een slechte werkethos, oorlogvoerende kliekjes, langs elkaar heen werken, een angstcultuur: als een team eenmaal ontspoord is, zijn de gevolgen ingrijpend en moeilijk te herstellen. Het feit dat organisaties tegenwoordig vaak worden bevolkt door goed opgeleide werknemers die veel eigen verantwoordelijkheid aankunnen, is geen garantie voor goede samenwerking – integendeel. Autonome werknemers hebben hun eigen taakopvatting en kunnen geneigd zijn het gemeenschappelijke doel daaraan ondergeschikt te maken. Wat te doen als het team dreigt te ontsporen, of al ontspoord is? 5 tips om hopeloze teams weer op de rit te krijgen.

#1. Determineer het gedoe

Taakconflicten kunnen positief zijn voor het werk

Als er ‘gedoe’ is, volgt vaak dezelfde standaardreactie, namelijk géén reactie. We kijken weg. We hebben geen zin in negatieve emoties. Dat kost alleen maar tijd en energie. De aard van het probleem kan echter sterk uiteenlopen, en daarmee het meest geëigende antwoord. Carsten de Dreu, hoogleraar psychologie in Leiden, maakt onderscheid tussen taakinhoudelijke en relationele conflicten. Taakconflicten gaan over de uitvoering van het werk en verdeling van de middelen. Uit onderzoek blijkt dat dit soort conflicten positief kan zijn voor het werk: ze stimuleren dat medewerkers van elkaar leren en ze zorgen voor betere groepsbesluiten. Niet elk conflict is dus funest. Het is echter wel zaak om de discussie over de conflictpunten aan te gaan.

Relationele conflicten zoals irritaties, botsende persoonlijkheden en onenigheid over normen en waarden, zijn gevaarlijker. Uit onderzoek van De Dreu blijkt dat relationele conflicten op het werk schadelijk kunnen zijn voor de psychische en lichamelijke gezondheid van werknemers. De burn-out komt op de loer te liggen. Slepende ruzies hebben bijna altijd te maken met geschonden vertrouwen. Als mensen gekwetst zijn, is het zaak dat dat aandacht krijgt. Door elkaars motieven te begrijpen, verdwijnt vaak de angel uit het conflict.

#2. Stuur op de betrokkenheid

Ze willen alles wat binnen hun bereik ligt doen om het doel te bereiken

Een van de belangrijkste succesfactoren voor teams is een gemeenschappelijke missie. Als de teamleden een ambitieus doel voor ogen hebben, ontstaat wat wetenschappers psychological commitment noemen. Ze krijgen een sterke focus op het resultaat en willen alles wat binnen hun bereik ligt doen om het te bereiken. Men realiseert zich bovendien dat men daarbij van elkaar afhankelijk is, wat voor onderlinge verbondenheid zorgt.

Aansprekende voorbeelden van teams met een grote psychological commitment zijn het voetbalteam uit de Eredivisie of het symfonieorkest: teams die een volstrekt helder doel voor ogen hebben, die uit uiteenlopende karakters (vaak met grote ego’s) zijn samengesteld, maar waar de teamleden geen enkele moeite hebben om elke dag hard te trainen om dat doel te realiseren.

#3. Geef het geef-voorbeeld

Succesvolle teams hebben geen onderhandelings-cultuur

Rond teams bestaat een zorgwekkende paradox, zoals Lynda Gratton en Tamara Erickson in 2007 in Harvard Business Review schreven. In de meeste organisaties worden de teams steeds groter en hun uitdagingen ingewikkelder. Ze bestaan uit een steeds diversere groep doorgaans goed opgeleide mensen die vaak virtueel – en steeds minder vaak ‘live’ – contact hebben. Juist deze factoren maken dat teams minder goed functioneren, aldus Gratton en Erickson. Hoe groter en diverser het team en hoe hoger opgeleid, hoe slechter wordt samengewerkt, zoals uit hun studie bleek.

De onderzoekers bestudeerden 55 teams om te achterhalen welke factoren kunnen zorgen dat grote en virtueel werkende teams toch goed samenwerken. Succesvolle teams hebben een ‘geef-cultuur’ in plaats van een onderhandelingscultuur, naast een sterke gemeenschapszin. De leiding speelt een belangrijke rol: het voorbeeldgedrag van de teammanager heeft veel invloed.

Met geef-gedrag kan worden gedacht aan het geven van aandacht of steun. Als teamleiders hun mensen actief ondersteuning bieden, groeit de kans dat de teamleden onderling hetzelfde doen. Een recente studie onder 67 teams in de VS en China liet zien dat de motivatie van teamleden om elkaar te helpen beslissend is voor de kwaliteit van de teamprestaties.

#4. Zorg voor openheid

Als mensen zich durven uiten gaan de teamprestaties meteen omhoog

Een team samengesteld uit capabele professionals beschikt doorgaans over een indrukwekkende hoeveelheid expertise en kennis, maar je hebt er weinig aan als de teamleden bovenop hun eigen kennis blijven zitten. De ene na de andere studie heeft inmiddels aangetoond dat het vermogen informatie te delen, bepalend is voor de vraag of het team een groot succes dan wel een enorme flop wordt. Psychologen spreken van de psychologische veiligheid van een team: als mensen zich durven uiten, omdat ze niet onderbroken of genegeerd worden, gaan de teamprestaties meteen omhoog.

Kun je als leider je mensen dwingen om open te zijn en naar elkaar te luisteren? Dat gaat moeilijk. Wat je wel kunt doen is zelf open zijn, naar feedback luisteren, actief tegenspraak organiseren en de dialoog stimuleren. Een essentieel onderdeel van een open cultuur is dat de leiding het voortouw neemt: als je geen informatie met het team deelt, kun je moeilijk verwachten dat de mensen het onderling wel doen.

#5. Pas agile toe

Als agile in de ict werkt, biedt dat perspectief voor andere sectoren

Het enorme succes van de agile-methode in de ict-wereld is verrassenderwijs aan veel andere sectoren voorbijgegaan. Toch kan agile – soms in aangepaste vorm – in alle bedrijven en instellingen goede diensten bewijzen, met name bij projecten. Net als de productie van een computerprogramma kunnen veel andere projecten worden opgedeeld in overzichtelijke onderdelen (‘iteraties’ of ‘sprints’ in Agile-spraak), die elk tot concrete output leiden. Het voordeel daarvan is dat het team snel weet of het op de goede weg zit. Dat geeft het gevoel van vooruitgang, dat energie en creativiteit losmaakt. Agile heeft zich met name bewezen bij omvangrijke projecten waarbij de randvoorwaarden nog vaag en veranderlijk zijn – bij uitstek projecten waarin een team hopeloos kan vastlopen.

Agile sluit goed aan bij de eigenschappen van jonge professionals. Generaliserend zou je softwareschrijvers kunnen kenschetsen als goed opgeleide, autonome en soms ook wel eens een tikje eigenzinnige werknemers. De soort werknemers waar steeds meer organisaties mee te maken krijgen. Als agile in de ict werkt, biedt dat perspectief voor andere sectoren.

12 januari 2017|Peter van Lonkhuyzen 1

Dit artikel is onderdeel van het dossier Nieuw Leiderschap op mt.nl. Meer lezen over hopeloze teams?

Facebooklinkedin

vergaderhond

Onlangs is het nog uitgebreid in het nieuws geweest. De voordelen van op kantoor een hond aan je voeten. Het zorgt voor minder stress, bevordert een goede werksfeer en is een ijsbreker in gesprekken. Hondenbezitters weten dat natuurlijk al lang.

De stap van een hond op kantoor naar één in de vergaderzaal is niet groot. Tijdens de koffie break komt de hond even buurten. HUIS130 heeft zo een vergaderhond.  Hij is altijd beschikbaar, enthousiast en heel erg aaibaar en natuurlijk alleen als de klant het wil, want anders blijft hij gewoon in zijn mandje.

Onze vergaderhond officedog

Spijker

 

Wil je ook een koffiebreak met vergaderhond? Vraag een geheel vrijblijvende offerte aan voor een vergadering, training of brainstorm sessi,  via deze link.

 

Bron o.a. : De volkskrant.Facebooklinkedin

water met kristallen

Wij serveren standaard water waarin kristallen zitten. Waarom vraag je je misschien af? De kristallen verrijken het water, het water neemt de energie van de steen op. Zo vul je jezelf met alle positieve eigenschappen van de steen. De gouden driehoek is een combinatie van de kristallen amethist, rozenkwarts en bergkristal. Deze combinatie brengt alle energie in balans en versterkt je mentale welzijn. Wel zo fijn als je de hele dag in een vergadering zit en alle beetjes helpen.Hoe kristallen in water de kwaliteit verbetert.

Onderstaand de uitleg van de Japanse wetenschapper Masaru Emoto over het verband tussen gedachten en de kristalstructuur van water.

Water is een uitmuntende drager van informatie. De Japanse wetenschapper Masaru Emoto (1943 – 2014) ontdekte dat er een direct verband is tussen gedachten en de kristalstructuur van water. Emoto vulde twee flesjes met water, nam twee papiertjes en schreef op het ene papiertje de zin “I love you” en op het andere papiertje “You make me sick.” Vervolgens plakte hij ze op de flesjes en liet ze voor een bepaalde tijd staan. Enige tijd later nam hij een kleine hoeveelheid water uit beide flesjes, deed het in petrischaaltjes en plaatste het onder een microscoop. Wat bleek? Het water in het “I love you” flesje had een mooie harmonische, hexagonale kristalstructuur gekregen. De kristalstructuur van het “You make me sick” flesje was volledig in disharmonie. Emoto kon hiermee aantonen dat water energetisch opgeladen kan worden door gedachten, die niet meer dan zijn trillingen. Als je weet dat het menselijk lichaam voor ongeveer 55-70% uit water bestaat, is de invloed van je gedachten op je gezondheid heel bepalend. Het belang van positief, energetisch opgeladen water drinken kan je gezondheid aanzienlijk verhogen.

Voor meer prachtige foto’s zie deze linkFacebooklinkedin

labyrinth psychotica workshop

Elke meeting brengt iets anders.

Vandaag kregen de gasten bij HUIS130 een workshop van Labyrinth Psychotica. Je kunt dan zelf ervaren hoe iemand zich voelt die bijvoorbeeld een lsd trip heeft. Met recht een unieke ervaring en hoe goed om op deze manier als hulpverlener beter te kunnen inschatten hoe je een persoon met een psychose het beste kunt benaderen.  Check de website voor meer gedetailleerde mogelijkheden. www.labyrinthpsychotica.org.Facebooklinkedin

roofvogelworkshop met Buitenbusiness

Roofvogelworkshop

Enige tijd geleden was er in samenwerking met Buitenbusiness een teambuilidingsessie met roofvogels bij HUIS130. Wat indrukwekkend. Ze zien in de dierentuin is één ding maar ze daadwerkelijk zien vliegen in je eigen tuin is een tweede met hun enorme spanwijdte. Naast de oehoe en vale gier waren er nog vele andere vogels. Er komen minimaal 2 valkeniers met minimaal 10 roofvogels.  Wil je meer weten? Check de site van Buitenbusiness!

roofvogelworkshop bij HUIS130 ism Buitenbusiness

teambuildingmetroofvogels

teambuilding met roofvogels

de oehoe workshop ism buitenbusiness

de vale gier, roofvogelworkshop ism buitenbusiness


teambuilding met roofvogels ism buitenbusinessFacebooklinkedin

Actie!

Een vergadering buiten de deur kost altijd geld. Maar je hoeft niet meer uit te geven dan nodig is. HUIS130 heeft een actie die zeker de moeite waard is.

Vroegboekkorting10-procent-korting

Als je in de maanden november en december van dit jaar 2016 de locatie boekt voor de maanden januari en/of februari in 2017 krijg je 10% korting op de locatie huur!

In dit geval is plannen dus besparen. Pak de kans om deze  kleinschalige uiterst sfeervolle buitenlocatie voor kleine groepen (maximaal 14 personen) te boeken met een fijne korting.

Wil je meer informatie doe dat dan via de link contact of bel naar 06 – 1325 1329.

 Facebooklinkedin

gratis parkeren, wel zo fijn

Het is best lastig om een locatie voor je meeting te vinden die aan al je verwachtingen voldoet.  Een paar voorbeelden: het  moet  centraal gelegen liggen voor alle deelnemers, een fijne vergaderruimte hebben  waar ideeën bijna als vanzelf tot ontwikkeling komen, ver van straatgeluid, een lekkere catering en als het kan nog de mogelijkheid om even naar buiten te gaan tijdens de koffiebreak.

vergaderlocatie Westzaan Zaandam Noord Holland

Vervelend als je je dan zijdelings nog bezig moet houden met parkeermeters en niet te vergeten de kosten die van het vergaderbudget af gaan.

Fijn als je dan zo een hele dag gratis kan parkeren en je je totaal kan focussen op de doelstellingen van die dag. Tegenover HUIS130 is een parkeerplaats waar je gratis je auto kan parkeren, de hele dag en als nodig ook de avond.

Meer informatie kun je opvragen via contact, of bel naar 06 – 1325 1329.

 

 Facebooklinkedin

vergaderen in herfstsferen

Het is al eind oktober en hoe wonderlijk mooi sommige zomerbloemen nog bloeien, de appeltjes rood in de boom met de paddestoelen ernaast die uit de grond schieten. Hoe fijn als je tijdens de koffiebreak  deze pareltjes uit de natuur kunt bewonderen om vervolgens weer vol energie de vergadering in te gaan.

 

 

 

 

 

 

paddestoel

lampion

paarse bloem

paardenbloem

paddestoelen

omsla

appeltjes

 

heftblad

 Facebooklinkedin

vergaderen met iets extra’s

We hebben alweer bijna 10 maanden van 2016 met mooie boekingen achter de rug en de maanden november en december naderen snel. Deze maanden zijn bij uitstek geschikt om iets extra’s te doen. Bijvoorbeeld je zakelijke bijeenkomst afsluiten met  een kookworkshop of wijnproeverij. Beide zijn mogelijk bij HUIS130.

Chefs Els Spranger van Zzmaak of Pieter Hubregtse van KamerKook begeleiden de kookworkshop. Je bereidt in informele sfeer de avondmaaltijd die je daarna op een feestelijke gedekte tafel samen gaat nuttigen. Je kunt kiezen uit verschillende thema’s zoals Aziatisch, Mediterraans, Italiaans of Arabisch.  De wijnproeverij wordt gehouden door vinoloog Ilja Schouten van het Drankenkabinet.

Het zijn drukke maanden ook voor de chefs en vinoloog, dus als je je meeting wilt afsluiten met een gezamenlijke  activiteit adviseer ik je om snel te boeken. Mail voor meer informatie en mogelijkheden.

kookworkshop

 Facebooklinkedin

carré

Voor vandaag is de vergadertafel in carré-vorm opgesteld op verzoek van de klant. Het  geeft plaats aan 10 personen, dus iets minder dan in de traditionele opstelling van een boordroom waar 14 personen kunnen aanschuiven.

de vergadertafel in Carré opstelling

 Facebooklinkedin

break-out ruimte

de break-out ruimte

de break-out ruimte

Tijdens een vergadering is privacy soms gewenst. Bij HUIS130 kun je nu gebruik maken van een tweede werkplek, deze is te bereiken via de vide op de eerste verdieping. Naast de gewenste privacy heb je daar ook een prachtig uitzicht over de tuin, de landerijen en aan de horizon ligt de stad Zaandam. Deze zogenaamde break-out ruimte is geschikt voor 4 personen.

Als er een workshop of training wordt gegeven is deze extra ruimte ook uitstekend geschikt als er in groepjes gewerkt moet worden. Er kan ook gebruik gemaakt worden van het zitgedeelte op de vide.

het vrije uitzicht

het vrije uitzicht

zitgedeelte op de vide

zitgedeelte op de vide

Facebooklinkedin

Biologisch eten en de mythes

Bij HUIS130 wordt het meeste in eigen keuken bereid . De ingrediënten zijn biologisch en niet- biologisch, maar belangrijker nog ze zijn altijd vers. Onderstaand een artikel van Evert Nieuwenhuis dat gevonden is op Vrij Nederland over de mythes van biologisch eten. Mijn conclusie is blijf je gezonde verstand gebruiken.

Groene sprookjes: 5 mythen over biologisch eten

Iedereen zou biologisch moeten eten: het is onbespoten, lekkerder, gezonder en levert minder CO2 op. Maar niet heus.
Progressieve wereldburgers eten bij voorkeur biologisch. Het is duurder, maar dat hebben wij graag over voor een betere wereld. Ook bij Vrij Nederland beschouwen we het als onze plicht om zo veel mogelijk biologische producten in ons winkelwagentje te leggen. Maar weet wat gij eet: biologisch voedsel wordt geplaagd door een aantal hardnekkige mythen.

Voordat u nu een verhitte brief naar de redactie stuurt: dit stuk is geen betoog tegen biologisch eten. Sterker nog, de lunch op onze redactieburelen bevat overwegend biologische producten. Zo is biologisch vlees veel diervriendelijker dan gewoon vlees en is biologische landbouw duurzamer omdat bijvoorbeeld uitputtende monocultuur wordt vermeden.

Maar een aantal veelgenoemde voordelen van biologisch eten blijken niet op te gaan. De informatie in dit verhaal is afkomstig uit artikelen die zijn verschenen in wetenschappelijke tijdschriften van naam en faam. Met ‘biologisch voedsel’ wordt verwezen naar producten die voldoen aan wettelijke richtlijnen, zoals die van het EKO-keurmerk, de officiële Europese standaard.

1. Biologisch eten is onbespoten

van de site gezondheidenvoeding.nl

afbeelding: gezondheidenvoeding.nl

Heerlijk, onbespoten eten – wie wil dat niet? Voor 95 procent van de consumenten die biologisch eten kopen, is het idee dat het onbespoten is de belangrijkste reden, blijkt uit Brits onderzoek. Maar biologisch eten is helemaal niet onbespoten. De richtlijnen voor het EKO-keurmerk (de Europese standaard) staan een groot aantal pesticiden toe. Zit er dus toch gif op uw biologische groenten? Ja, maar het verschil met reguliere landbouw is dat de bestrijdingsmiddelen natuurlijk zijn, en niet chemisch. ‘Natuurlijk’ klinkt fijn, maar het zegt niets: chemicaliën zijn lang niet altijd ongezond en natuurlijke producten kunnen dodelijk zijn. Sterilon is een kunstmatig product en toch zeer helend. Arsenicum is een honderd procent biologisch product maar zeer dodelijk.

Zo staan de EKO-richtlijnen het gebruik van rotenon toe, gemaakt van de wortels van subtropische planten. Rotenon, ook wel C23H22O6, is giftig. Uit onderzoek blijkt dat ratten er parkinson-achtige verschijnselen van kunnen krijgen. Het goedje valt mitochondria in de neuronen aan, en dat maakt het gevaarlijk voor mensen en dodelijk voor veel insecten en vissen. Als rotenon verstandig wordt gebruikt, hoeft er geen gevaar op te treden. Maar dat geldt ook voor synthetische bestrijdingsmiddelen.

Biologische bestrijdingsmiddelen hebben als voordeel dat ze over het algemeen sneller afgebroken worden dan chemische (rotenon in maximaal zes maanden). Sommige chemische middelen zijn pas na decennia volledig afgebroken, en zo kunnen ze het grondwater langdurig vervuilen of via de voedselkringloop aan de andere kant van de aarde opduiken (via trekvogels die insecten opeten). Evengoed kunnen natuurlijke bestrijdingsmiddelen giftiger zijn dan hun chemische concurrenten. Cana­dees onderzoek vergeleek een synthetisch en een biologisch bestrijdingsmiddel tegen bladluis op sojaplanten. Het synthetische middel blijkt effectiever te zijn, waardoor er minder van nodig is. Bovendien veroorzaakt het biologische gif meer ecologische schade: in tegenstelling tot de chemische variant doodt het niet alleen de bladluis, maar ook de dieren die bladluis eten.

En als het eten op ons bord ligt, zitten er dan op of in regulier voedsel meer restanten van chemische bestrijdingsmiddelen? Ja, maar dat levert geen gezondheidsproblemen op en de percentages liggen ver beneden wettelijke eisen. De wetenschappelijke consensus is dat biologisch voedsel niet veiliger of onveiliger is dan regulier voedsel.

2. Biologisch eten is gezonder

De wetenschap probeert al ruim vijftig jaar een antwoord te vinden op de vraag of biologisch voedsel gezonder is, wat resulteerde in bergen onderzoeksgegevens. Britse wetenschappers analyseerden de uitkomsten van 162 onderzoeken die tussen 1958 en 1998 werden uitgevoerd en in totaal 3.558 vergelijkingen bevatten tussen biologisch en gewoon voedsel. Ze vonden geen verschillen voor vijftien belangrijke nutriënten, zoals vitamine C en calcium. Conventionele groenten bevatten meer nitraten, terwijl biologische weer meer fosfor in zich dragen, maar dit betekende geen grote verschillen voor de voedselkwaliteit. Ook in vlees en zuivel werden geen noemenswaardige verschillen gemeten. “Op één aspect na: biologisch voedsel bevat meer vetten, met name de gezonde, onverzadigde vetten.

van de site ilovehealth.nl

afbeelding: ilovehealth.nl

 

Biologisch voedsel is genetisch niet anders dan regulier voedsel (in Europa is genetisch gemodificeerd voedsel verboden). Een biologische sinaasappel bevat evenveel vitamine C als een reguliere en in een antroposofisch geteelde tomaat zit niet meer of minder kalium dan in een waterbom uit een gasgestookte kas. Volgens hoogleraar voedingsleer Martijn Ka­tan kunnen er kleine verschillen zijn, maar deze zijn niet relevant. In zijn boek Wat is gezond? schrijft hij: ‘Het gaat er voor je voorziening van voedingsstoffen meer om wat je eet dan hoe het verbouwd is. Wat die keuze van voedingsmiddelen betreft kunnen we wél wat leren van de biologische landbouw, want bonen en volkorenbrood zijn gezonder dan hamburgers en roomijs. Dat geldt echter ongeacht of die bonen met kunstmest en bestrijdingsmiddelen of met koeienmest en zonder [chemische; E.N.] bestrijdingsmiddelen zijn verbouwd.’

3. Koop lokaal, dat is beter voor het milieu

Als één vuistregel voor de wereldverbeteraar met winkelwagen onomstreden lijkt, is het deze: koop lokaal gekweekt voedsel. Het is onzin om appels uit Nieuw-Zeeland te laten overvliegen als we ze ook in de Betuwe kweken. ‘Voedselkilometers’ moeten tot een minimum beperkt worden.

appels uit de tuin van HUIS130

afbeelding: HUIS130

Helaas, soms is het tegengestelde waar. Ameri­kaans onderzoek berekende de calorieën die het kost om voedsel te kweken, transporteren, bewaren, kopen en koken. Het produceren van voedsel kost de meeste energie en de vervoerskilometers zijn bijna te verwaarlozen. Een pond sla (70 calorieën) kweken vergt bijvoorbeeld een kleine 5000 calorieën, en deze per vrachtwagen 2500 kilometer (Neder­land – Zuid-Spanje) vervoeren kost 175 calorieën. Omdat de kroppen sla met duizenden tegelijk in een vrachtwagen gaan, is de benodigde energie per krop gering. Veruit de meeste energie wordt verbruikt door consumenten bij het halen, bereiden en bewaren van het voedsel. Een koelkast verbruikt in een week bijvoorbeeld 9000 calorieën. Een autoritje van 15 kilometer naar de boerenmarkt kost al snel 10.000 calorieën – twee keer meer dan het kost om de sla te kweken. De meeste voedselkilometers per product worden dan ook door de consument zelf gemaakt, namelijk als hij boodschappen doet.

Brits onderzoek berekende dat sperziebonen die per vliegtuig worden ingevlogen uit Kenia minder milieubelastend kunnen zijn dan die van een Britse akker. Ook al is het aantal voedselkilometers naar een Britse consument veel groter, de productiemethoden in Kenia kunnen minder belastend zijn omdat boeren in Kenia natuurlijke mest gebruiken in plaats van kunstmest en omdat het werk met de hand wordt gedaan in plaats van met diesel slurpende tractors. In de woorden van Gareth Tho­mas, Brits minister van Handel en Ontwik­ke­lings­samenwerking toen het onderzoek werd gepubliceerd: ‘Met de auto 10 kilometer naar een winkel rijden kost meer CO2 dan een pak sperziebonen uit Kenia laten vliegen.’

Dit kan ook voor Hollandse appels gelden. Ze worden in de nazomer geoogst en de rest van het jaar in koelcellen bewaard. Als ze tien maanden in een koelcel hebben gelegen, hebben ze meer energie verbruikt dan het kost om verse appels in te vliegen uit Nieuw-Zeeland. Ook biologische kiwi’s uit Nieuw-Zeeland kunnen dankzij hun productiemethode het milieu minder belasten dan niet-biologische kiwi’s die minder (vlieg)kilometers hebben afgelegd.

Dichtbij is dus lang niet altijd beter. Zelfs groenten die nul voedselkilometers afleggen – die uit eigen moestuin – kunnen het milieu zwaarder belasten dan groenten van verafgelegen akkers. U hoeft maar een keer met de auto een zak (kunst)mest te halen en de CO2-uitstoot per kilo wortelen (of andere groenten) overstijgt die van wortelen die in de supermarkt liggen, zo leert Australisch onderzoek. Grote boerenbedrijven gaan over het algemeen efficiënter om met mest, water en andere grondstoffen dan u dat thuis kunt – ook al moeten hun groenten nog een paar honderd kilometer vervoerd worden.

4. Iedereen moet biologisch eten

Dat zou een ramp zijn: honderden miljoenen mensen zouden van de honger sterven. Biologisch voedsel is gemiddeld drie keer duurder dan gewoon voedsel. Ruim een miljard mensen leeft van minder dan een dollar per dag en zij besteden meestal de helft tot tweederde van hun inkomen aan voedsel. Een verdrievoudiging van de voedselprijzen zou voor hen catastrofaal zijn.

Ook als rijke mensen in het Westen meer biologisch voedsel eten, krijgen ’s werelds armste mensen minder te eten. Biologische boeren produceren per vierkante kilometer slechts tachtig procent van wat de akkers van reguliere bedrijven opleveren, en volgens sommige onderzoeken zelfs vijftig procent. Om evenveel voedsel te produceren, hebben biologische bedrijven dus aanzienlijk meer land nodig. Het Hudson Institute’s Center for Global Food Issues schat dat moderne, efficiënte landbouwtechnieken de wereld 39 miljoen vierkante kilometer aan natuurgebied hebben bespaard, oftewel vijf keer de oppervlakte van het Amazone­regen­woud. Als de wereld zou overgaan op biologisch boeren, zou echter nog eens 26 miljoen vierkante kilometer aan onontgonnen bos tegen de vlakte moeten.

Als meer mensen biologisch gaan eten zonder dat er meer landbouwgrond bijkomt, daalt de totale mondiale productie en stijgen de prijzen, wat in de sloppenwijken van Tunis, New Delhi en Rio de Janeiro gevolgen zal hebben. Totdat de opbrengst van biologisch voedsel per oppervlakte-eenheid is verbeterd, is het niet goed voor de wereld om biologisch voedsel massaal te promoten.

Een nuancering is op zijn plaats. Michael Pol­lan, auteur van invloedrijke voedselboeken als The Omnivore’s Dilemma, merkt op dat een groot deel van het voedsel, met name in arme landen, zeer inefficiënt wordt verbouwd. Als al het voedsel in de wereld biologisch zou worden verbouwd, stijgt volgens hem de opbrengst met vijftig procent. Deens onderzoek gaat zelfs verder, en stelt dat als heel de wereld biologisch zou verbouwen, er genoeg voedsel voor iedereen zou zijn zonder dat daar extra land voor hoeft te worden ontgonnen. Wel moeten arme boeren dan toegang hebben tot voldoende mest, en dat is niet altijd het geval.

Aan biologisch voedsel kleven nog meer nadelen. Zo leidt biologisch vlees tot meer klimaatverandering dan gewoon vlees. Biologisch vee mag gelukkiger zijn, het produceert wel meer klimaatgassen. Per liter geproduceerde melk stoten biologische koeien minder CO2 uit dan hun zusters in de reguliere veehouderij, maar ze produceren weer veel meer methaan en lachgas, die veel schadelijker zijn (de oorzaak is een verschil in dieet). In totaal levert dit meer klimaatverandering op. Ander onderzoek vergeleek de CO2-uitstoot per liter melk in de Verenigde Staten in 1944 (toen er biologischer werd geboerd) met die van 2007. Tegenwoordig is de CO2-uitstoot per liter melk 37 procent van wat die zestig jaar geleden was.

5. Biologisch eten is lekkerder

Als u het lekkerder vindt, eet dan vooral biologisch voedsel. Maar de vraag is of u geblinddoekt het verschil proeft. In Brits onderzoek zei tweederde van de ondervraagden dat biologisch voedsel beter smaakt. Maar bijna niemand kon zonder etiket het verschil proeven tussen reguliere en biologische producten (behalve sinaasappelsap, waarover zo dadelijk meer). Ook in Amerikaans onderzoek konden consumenten het verschil niet proeven tussen biologisch en regulier fruit en groenten. Smaken verschillen, bovendien. Zo vonden proefpersonen in het Britse onderzoek biologisch sinaasappelsap lekkerder, terwijl in het Amerikaanse onderzoek regulier sinaasappelsap juist weer smaakvoller werd gevonden.

De claim dat ‘biologisch voedsel beter smaakt’ is in algemene zin dus niet houdbaar. Wel zijn er per product verschillen. Een biologische kip van een goed ras die geleefd heeft zoals in grootmoeders tijd normaal was, smaakt onmiskenbaar beter dan een industriële plofkip. Maar de smaakverschillen tussen een Puur & Eerlijk-kippenbout van Albert Heijn en een reguliere in dezelfde winkel zijn een stuk kleiner. En het verschil tussen biologische en gewone gehaktballen is verwaarloosbaar.

Uiteraard is het mogelijk dat u sla van die gezellige biologische boerenmarkt lekkerder vindt dan die van een grote supermarktketen. Het is zelfs mogelijk dat u deze geblinddoekt als lekkerste aanwijst. Hier zijn echter an­de­re factoren dan de biologische teelwijze voor echverantwoordelijk. In voornoemd Amerikaans onderzoek kon alleen versheid de voorkeuren van de consumenten verklaren. Of een product volgens de eisen van een biologisch keurmerk is geteeld, maakt voor de smaak niet uit.

Het respectabele Zwitserse Forschungsinstitut für biologischen Landbau concludeert: ‘Er is brede overeenstemming dat (…) er geen bewijs is dat biologisch voedsel gezonder en veiliger is, en de meeste studies die de smaak en de zintuiglijke kwaliteit van biologische en conventionele voeding vergelijken, rapporteren geen consistente of significante verschillen.’

Steeds meer biologisch

Nederlandse consumenten besteedden vorig jaar 881 miljoen euro aan biologisch voedsel, 17,1 procent meer dan in 2011. Dit is meer dan de groei van totale voedselbestedingen in 2010 (2,8 procent). Met andere woorden: het aandeel biologisch voedsel stijgt.

Twee procent van al het voedsel in Nederland is biologisch (0,3 procentpunt meer dan in 2010). De groei zit vooral in vers voedsel; daar nam het marktaandeel toe van 2,7 naar 3,1 procent. Bij eieren is de groei zelfs tien procent.

Supermarkten zijn de hofleverancier van biologisch voedsel. Van al het biologisch voedsel wordt 48 procent hier verkocht. Dit is drie procentpunt meer dan het jaar ervoor. Het aandeel van speciaalzaken daalt juist van 35 naar 32 procent. Biologisch voedsel wordt dus steeds meer mainstream.

In Nederland groeit de omzet van biologisch voedsel sneller dan in de rest van Europa, gevolgd door Zwitserland en Oostenrijk. Qua marktaandeel zijn wij echter niet meer dan een middenmoter. Denemarken, Zwitserland en Duitsland zijn koploper. Wereldwijd groeide de omzet van biologisch voedsel met 8,8 procent (in 2010, recentere cijfers zijn niet voorhanden). Bron: LEI (onderdeel Wageningen UR) Monitor Duurzaam Voedsel 2011.Facebooklinkedin

U vergadert en wij doen al het andere.

U vergadert en wij doen al het andere.

Vergaderen bij HUIS130 om daarna gewoon aan te schuiven voor een heerlijke maaltijd. Vandaag is het voorgerecht salade van Serrano ham (meloenbolletjes, rucola & pecorino)  als hoofdgerecht een overheerlijk Boeuf Bourguignon met aardappelpuree en last but not least het dessert , de  hazelnootmerengue met rood fruit.

een voorbeeld van de gerechten.

hazelnoot merengue met rood fruit, boeuf bourguignon, Serrano ham salade

Wilt u ook wel eens vergaderen in deze prachtige gerestaureerde boerderij om aansluitend te genieten van een heerlijk diner? Mail ons dan voor de mogelijkheden.

 

 

 Facebooklinkedin

Laatste boeking van dit jaar

de gedekte tafelVandaag de laatste boeking van dit jaar. Startend met een heerlijke lunch met luxe broodjes, soep en zalige salade. Dan vergaderen en om half 6 gaan de schorten voor, dan wordt er gekookt onder leiding van Els Spranger van Zzmaak. De tafel mooi gedekt om daarna te genieten van al het heerlijks.

sandwich met kaas en bieslookbloemde kokbroodFacebooklinkedin

Bedrijfsuitje ‘Masterchef’

Vanmiddag is er bij HUIS130 een bedrijfsuitje. Er komen 12 man en zij gaan de kookworkshop volgen van Els Spranger van Zzmaak. Het speciale van deze dag is dat er een wedstrijdelement bij is gekomen. Er wordt gewerkt in teams van 2 personen en zoals bij Masterchef worden de gerechten beoordeeld op opmaak en smaak. De tafel is al gedekt, de ingrediënten ingekocht, nu is het wachten op de deelnemers.Ik heb er enorm veel zin in.

 

de tafel is gedektFacebooklinkedin

Review van Ahold

Eind oktober hebben wij in HUIS130 een workshop gehouden. Wij hadden specifieke wensen voor de lunch, die door de gastvrouw fantastisch zijn ingevuld. Hartelijk dank, we komen graag nog eens terug op deze prachtige locatie.

Ahold

 

Bedankt voor het compliment en tot de volgende keer, met vriendelijke groet, Nanda Rottschäfer, HUIS130Facebooklinkedin

Service

HUIS130 staat ook voor flexibel en service.

De Kerkbuurt Westzaan

De Kerkbuurt Westzaan

Sinds een paar jaar rijdt er geen bus meer in het dorp Westzaan en dat is best lastig als je afhankelijk bent van het openbaar vervoer. Als service biedt HUIS130 aan dat zij gasten, die met bus 63 komen en uitstappen aan het begin van het dorp bij de Kerkbuurt, even met de auto komt ophalen.  Het enige dat de gasten moeten doen is coördineren met hoeveel ze er staan en op welke tijd, er is plek voor 4 personen.

 

 

 Facebooklinkedin

Speciaal verzoek

Voor morgen een speciaal verzoek voor het vergaderarrangement. In plaats van de eigengemaakte taart of cake een supergezond notenbrood waar geen suiker in zit, het recept leverde ze bij. Hij staat nu in de oven en gezien de ingrediënten die erin zitten kan het niet anders dan heerlijk worden!ingrediënten notenbroodFacebooklinkedin

Vergaderarrangement

Altijd de contactgegevens van HUIS130 bij de hand met de sleutelhanger die standaard bij het vergaderarrangement wordt geleverd. Handig als  je weer een vergadering, training, of brainstormsessie moet plannen. Wij zijn er erg blij mee.

sleutelhanger HUIS130Facebooklinkedin

De catering

HUIS130 verzorgt zelf de catering. Bij een hele dag vergaderen hoort ook een lunch en zie hier een kleine greep van wat er deze maand is geserveerd.

salade met buffelmozzerella

gemengde salade met buffelmozzerella en pijnboompitten

gazpacho

overheerlijke gazpacho

de gedekte lunchtafel

de gedekte tafel in ‘de kapberg’

de broodjes voor de lunch

de broodjes voor de lunch

sandwich met kaas en bieslookbloem

sandwich met kaas, mosterdcrème en bieslookbloem

Facebooklinkedin

gezonde snacks

gezonde snacksOok gezonde snacks voor tijdens de vergadering: aardbeien, verse dadels, heerlijk vers en gedroogd fruit (appels, mango, ananas en wilde abrikoos.Facebooklinkedin

Water maar dan een beetje anders

Water maar dan anders. Water is broodnodig tijdens een vergadering. HUIS130 serveert water gevitaliseerd met kristallen en water met komkommer.

water

Het is niet alleen dorstlessend en lekker, maar staat ook nog eens heel leuk.Facebooklinkedin

Televisie opnames

Televisie opnames in HUIS130. Afgelopen week was 24Kitchen bij ons te gast. Niemand minder dan Rudolph van Veen kwam 3 dagen langs om allerlei heerlijke gerechten aan elkaar te praten zoals dat heet. Rudolph’s bakfavorieten, het programma wordt uitgezonden vanaf 23 februari op 24Kitchen en de sfeer van het huisje komt goed tot zijn recht.

Rudolph van Veen

 

 

 

 

 

huiskamersetting  grote tafel  keukensetting

de cameraman   close up kopjes   pottenarangement   keuken

 

 

 

 Facebooklinkedin

koffietafel

Vandaag was het zover, de koffietafel. Familie en vrienden werden uitgenodigd om taart uit eigen keuken en koffie of thee te komen drinken ter ere van een 40-ste verjaardag.

De koffie was donker gebrand, de taarten waren heerlijk en de visite goed gemutst!

de taartentafel    franse appeltaart     statafel setting  grote tafelFacebooklinkedin

wijnproeverij

Wijnproeverij door vinologe Ilja Schouten

Huis130 biedt in samenwerking met vinologe Ilja Schouten twee wijnproeverijen aan.

De basisproeverij

rode wijnTijdens de basis proeverij worden er 7 wijnen geschonken. Er wordt geproefd van bekende en onbekende druiven. Er wordt gekeken wat hout doet met wijn,  zo proeven we meerdere chardonnay’s, hout gelagerd en niet hout gelagerd. Natuurlijk wordt er ook een aantal klein hapjes bij geserveerd.

De de-luxe proeverij

witte wijnBij de de-luxe proeverij  worden er ook  7 wijnen, en nog 2 mousserende wijnen geschonken,waaronder een champagne. Net als bij de basis proeverij zul je bekende en onbekende druiven proeven,maar ook komen er eeneen aantal toppers uit bepaalde wijngebieden voorbij, wijnen die jezelf niet zo snel zal kopen omdat ze in het duurdere segment vallen. Ook hier serveren we een paar kleine hapjes.

De duur van deze proeverij bedraagt ongeveer 1,5 uur. Minimale boeking vanaf 6 personen. Mail voor prijzen en mogelijkheden naar info@huis130.nl.

 Facebooklinkedin

kookworkshop italiaans

Heerlijke gerechten zijn er klaar gemaakt, pizza, gazpacho, pesto en caprese en allemaal met verse ingrediënten, en de kruiden vers uit de tuin geplukt. De wijn was goed, het gezelschap inspirerend en de buikjes vol.

DSC_0025wpDSC_0003wpDSC_0016DSC_0029wpDSC_0229wp DSC_0009wp DSC_0013wpDSC_0015wpFacebooklinkedin

Taarten & koekjes

Iets te vieren? Maak sier met  ‘home made’ taarten en koekjes van Huis130

Wij maken voor u heerlijke taarten zoals de echte American cheesecake, een overheerlijke chocoladetaart (zacht van binnen), zalige Italiaanse amandelkoekjes (Cantuccini) voor bij de koffie etc. Mail voor prijzen en meer informatie.

DSC_0224wp1044077_613616681996232_1618382605_n

Facebooklinkedin

ingemaakte groente

ingemaakte groente in azijn

ingemaakte groente

 

Hoe heerlijk ziet deze grote glazen weckpot eruit met al die ingemaakte groenten in azijn.

Deze keer hebben we wortel, paprika, courgette, ui, knoflook, asperges, broccoli, spaanse peper en bleekselderij gebruikt. Een feest voor het oog,  staat prachtig in je keuken en over een week of 3 kan je er al heerlijk van snoepen.Facebooklinkedin

kookworkshop cadeautje

recepten schrift HUIS130

recepten schrift

 

Zo leuk deze recepten schriften. Als je een kookworkshop komt volgen bij HUIS130 dan krijg je dit hele leuke schrift waar de recepten in zitten die je gaat maken tijdens deze workshop, maar waar je ook nog andere in kan noteren.Facebooklinkedin